読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

『食』を勉強中。。。

「食」に関する事を勉強していきます。

食卓日誌

初めて食べたコールラビ

先日、実家から貰った不思議な野菜を食べました。 玉ねぎ? いや、ブロッコリーみたいな感じでした。 葉は落とし、周りの皮を剥くと、 中身はブロッコリーの芯みたいな身があるので、それを千切りにします。 できれば水に5分くらい浸してから、水気を切りま…

味噌の基礎の基礎

群馬で自家用土産に買った白味噌が無くなり、スーパーで代わりのものを買ったのだが、前の白味噌と味が全然違う。 色は同じように白いが、とても甘い。 味噌の袋には、米味噌と書いてある。 はて、味噌の種類を間違えたのか。 前の味噌は何味噌だったっけ。 …

牛すじぃい!煮込みぃい!うまぃい!

本日、牛すじが手に入りましたd(^_^o) 以前から、牛すじ煮込みに挑戦したいなと思っておりましたが、いつも肉屋に行く度に売り切れの文字がありましたから、なかなか挑戦できずにいました。 まずは下処理。 アク抜きのために、沸騰した湯でさっと茹でて、茹…

イカちゃん

今日のお昼に使う食材は、 じゃなくて、 食べる方のイカちゃんです。 夫の同僚の方が、釣りが趣味らしく、冷凍のイカをどっさり頂いたんです。 今イカの価格が高騰していて、ちょっとした高級食材になってしまっているので、ありがたいですね。 ですが、 私…

たらの芽

先日の旅行の帰りに、道の駅で「たらの芽」を買いました。 調理法を知らなかったので、ネットなどで調べてみました。 それによると… ①まず、根元の硬い部分の袴(はかま)を取る。 ②縦に半分に切り、沸騰したお湯に塩を入れて、30秒〜1分ほど茹でる。 ③茹でた…